韓国旅行の楽しみのひとつといえば、やはり本場の冷麺を味わうこと。ソウルでは、地元の人々からも観光客からも愛される冷麺の名店が数多く存在する。そば粉を使った平壌冷麺や、辛味がクセになる咸興冷麺など、種類によって味や食感が大きく異なるのも魅力のひとつだ。
なぜソウルでは冷麺がこれほどまでに愛されているのか。その理由には、伝統的な食文化だけでなく、焼肉との相性の良さや、季節を問わず楽しめる点などが関係している。また、名店ではスープのダシや麺の食感にこだわり、長年受け継がれてきた本場の味を提供している。
この記事では、ソウルで冷麺が人気を集める理由を詳しく解説しながら、おすすめの名店も紹介。本場ならではの味わいを楽しむためのポイントもお伝えするので、ソウルで冷麺を堪能したい人はぜひ参考にしてほしい。
記事のポイント
- ソウルで冷麺が愛される理由や食文化との関係
- 平壌冷麺と咸興冷麺の違いとそれぞれの特徴
- 本場の冷麺を美味しく食べるコツや正しい食べ方
- ソウルで評判の冷麺専門店やアクセスしやすい人気店
ソウル冷麺を食べるならここ！本場の魅力と種類を解説
なぜソウル冷麺は韓国で人気？その魅力を徹底解説
ソウル冷麺が韓国で広く愛される理由はいくつかあります。韓国料理の中でも特に歴史が深く、食文化に根付いていることが大きな要因の一つです。さらに、さっぱりとした味わいと独特の食感が、多くの人々に支持されるポイントになっています。
まず、冷麺は韓国の伝統的な麺料理のひとつです。もともとは北朝鮮の平壌や咸興で食べられていた郷土料理ですが、朝鮮戦争後に南に伝わり、韓国全土で親しまれるようになりました。韓国の食文化は、地域ごとに異なる特徴を持つ料理が発展する傾向がありますが、冷麺はソウルでも広く受け入れられました。
また、冷麺のスープやタレには牛骨や鶏ガラを使用し、時間をかけてじっくりとダシを取るため、奥深い味わいが楽しめます。シンプルながらもコクのあるスープが特徴で、食べるほどにその美味しさが際立つのも魅力のひとつです。
食感の面でも、冷麺ならではの弾力のある麺が人気の要因となっています。そば粉やでん粉を使った独特の歯ごたえは、他の麺料理にはないユニークなものです。しっかり噛みしめることで、より一層味を楽しむことができます。
さらに、韓国では焼肉を食べた後のシメとして冷麺を食べる文化があります。焼肉の脂っこさを冷たいスープがさっぱりと洗い流し、口の中をリフレッシュさせてくれるため、相性が抜群です。そのため、多くの焼肉店で冷麺が提供され、食後の定番メニューとして定着しました。
季節を問わず食べられることも、人気の理由の一つです。冷麺と聞くと夏のイメージが強いですが、韓国では冬にこたつのように温かいオンドルの部屋で食べるのが定番とされています。寒い時期に食べる冷たい料理という独特の楽しみ方が、韓国人にとって親しみやすいものとなっています。
このように、歴史的背景や味のバランス、食文化との結びつきが、ソウル冷麺の人気を支えているのです。
平壌冷麺と咸興冷麺の違いとは？本場の味を知ろう
韓国の冷麺には大きく分けて「平壌冷麺」と「咸興冷麺」の二種類があります。どちらも冷麺という名前ではありますが、麺の材料や味付け、食べ方に大きな違いがあります。
平壌冷麺は、そば粉を主原料とする麺を使用し、あっさりとした牛骨や鶏のダシをベースにした冷たいスープで食べるのが特徴です。麺はやや柔らかく、噛むほどにそばの風味が広がります。スープは透明感があり、ほんのりとした甘みとさっぱりとした味わいが楽しめます。牛肉のスライスや大根キムチ、ゆで卵などのシンプルな具材がトッピングされ、全体的に素朴で上品な味わいに仕上がっています。
一方の咸興冷麺は、じゃがいもやさつまいものでん粉を主原料とした麺を使用し、コチュジャンをベースにした辛口のタレで和えるのが特徴です。麺は平壌冷麺よりもかなり弾力があり、コシが強いため噛み切るのが難しいこともあります。そのため、提供される際にハサミで切って食べやすくするのが一般的です。具材にはエイやスケトウダラの刺身をヤンニョムで和えたものがのせられることが多く、ピリッとした辛味と魚の旨味が絶妙にマッチします。
このように、平壌冷麺はスープとそば粉の風味を楽しむシンプルなスタイルで、咸興冷麺は辛口のタレと歯ごたえのある麺が特徴的な食べ応えのあるスタイルとなっています。どちらを選ぶかは好みによりますが、初めて冷麺を食べるなら、まずはクセの少ない平壌冷麺から試してみるのがおすすめです。
韓国で美味しく食べるコツ！ソウル冷麺の正しい食べ方
ソウルで冷麺を楽しむ際には、正しい食べ方を知っておくと、より一層美味しさを味わえます。特に初めて冷麺を食べる人にとっては、独特の食感や味付けに戸惑うこともあるため、基本的な食べ方を押さえておくと安心です。
まず、提供された冷麺がそのままでは食べにくい場合があります。特に平壌冷麺は麺が長く、咸興冷麺はコシが強いため、食べやすくするためにハサミで麺を切るのが一般的です。適度な長さにカットすると、スープやタレが絡みやすくなり、よりバランスの良い味わいになります。
次に、スープ冷麺の場合は、まずスープを一口飲んで味を確かめましょう。そのままの状態でも十分美味しいですが、好みに応じてお酢やカラシを加えるのが韓国流です。お酢を入れると爽やかな酸味がプラスされ、カラシを加えるとピリッとした刺激が楽しめます。少しずつ加えながら、自分好みの味に調整するとよいでしょう。
一方、ビビン冷麺（混ぜ冷麺）を注文した場合は、提供されたらしっかり混ぜることが大切です。タレが均一に絡むことで、甘さと辛さのバランスが取れ、より美味しくなります。味が濃すぎると感じたら、スープを足して調整するのもおすすめです。
また、韓国では焼肉の後に冷麺を食べることが多いため、一緒に食べる場合は焼肉で口の中が脂っぽくなったタイミングで冷麺を食べると、スープのさっぱり感が引き立ちます。特にユッサム冷麺のように、肉と一緒に食べるスタイルの冷麺も人気です。
韓国の冷麺は、シンプルなようでいて奥深い味わいがあります。適切な食べ方を意識することで、より美味しく楽しむことができます。
ミシュラン掲載の冷麺とは？有名店の特徴を紹介
ミシュランガイドに掲載される冷麺店には、いくつかの共通点があります。それらの店は長い歴史を持つことが多く、伝統的な製法を守りながらも、食材の質や味のバランスにこだわっています。
まず、スープの品質がミシュラン掲載店の大きな特徴です。例えば、平壌冷麺を提供する有名店では、牛骨や鶏をじっくり煮込んでダシを取り、透明感のある深い味わいのスープを作ります。これにより、シンプルながらもコクのある一杯が完成します。
麺にもこだわりがあり、そば粉の割合が高い麺を使用する店が多いです。そば粉を多く含むことで、香ばしさや風味が際立ち、噛んだときの歯ごたえが楽しめます。一方、咸興冷麺を提供する有名店では、弾力のあるコシの強い麺が特徴的で、タレとの絡みが絶妙です。
また、ミシュランに選ばれる店では、化学調味料を使わず、素材本来の旨味を活かすことにこだわっています。例えば、牛骨スープを何時間も煮込むことで、余計な調味料に頼らずとも深い味わいを生み出しています。
さらに、付け合わせやサイドメニューにも工夫がされています。ミシュラン掲載の店では、緑豆チヂミや特製の茹で牛肉など、冷麺と相性の良い料理を一緒に提供することが多く、冷麺をより美味しく楽しめるようになっています。
有名店は地元の人々だけでなく観光客にも人気があり、行列ができることも珍しくありません。そのため、食事の時間帯を少しずらしたり、予約が可能な店では事前に予約を取るとスムーズに楽しめます。
ソウルにはミシュランに掲載された冷麺店がいくつもあり、それぞれが独自のこだわりを持っています。こうした名店を訪れることで、ワンランク上の冷麺体験ができるでしょう。
焼肉店と専門店の違い！冷麺を食べるならどちらがいい？
冷麺を食べる場所として「焼肉店」と「冷麺専門店」がありますが、それぞれに特徴があります。どちらを選ぶかは、食べるシチュエーションや求める味によって変わります。
焼肉店で提供される冷麺は、基本的に焼肉のシメとして食べることを前提としています。そのため、スープの味があっさりしていることが多く、脂っこくなった口の中をさっぱりさせる役割を果たします。麺は細めで、コシよりも食べやすさが重視される傾向があります。また、焼肉店では水冷麺（ムルネンミョン）がメインですが、ビビン冷麺を提供しているお店もあります。
一方、冷麺専門店では、冷麺そのものを主役としたメニュー構成になっています。スープのダシはより深みがあり、麺の素材にもこだわりが感じられます。特に平壌冷麺のように、そば粉を多く含んだ香ばしい麺を提供するお店が多く、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。また、咸興冷麺のような辛口の混ぜ麺も、本場ならではの味付けが堪能できます。
もう一つの大きな違いは、提供のスピードです。焼肉店では、冷麺はあくまでサイドメニューのため、比較的早く提供されます。一方、専門店ではスープの温度管理や麺の茹で時間にこだわるため、注文後に少し待つことが一般的です。
どちらがいいかは、その時の目的次第です。焼肉と一緒に軽く冷麺を楽しみたいなら焼肉店、本格的な冷麺の味をじっくり味わいたいなら専門店を選ぶのがベストです。
ソウル冷麺のおすすめ有名店ランキング！厳選した名店を紹介
地元の人が通う！ソウルで人気の冷麺店ベストセレクション
ソウルには数多くの冷麺店がありますが、観光客だけでなく地元の人々にも愛されるお店は限られています。地元の人が足繁く通うお店には、それなりの理由があります。
まず、長年の歴史を持つ老舗は、地元の人に支持され続けている傾向があります。例えば1946年創業の「又来屋（ウレオク）」は、ミシュランガイドにも掲載される有名店です。牛骨のダシを使ったスープと、コシのある自家製麺が特徴で、韓国の冷麺好きには定番の一軒となっています。
また、五壮洞エリアにある「五壮洞咸興冷麺」は、地元の人が通う人気店の一つです。咸興冷麺の名店として知られ、ピリッとした辛さがクセになる刺身冷麺が看板メニューです。ここでは、注文時に辛さの調整ができるため、辛いものが苦手な人でも楽しめます。
さらに、「乙密台（ウルミルデ）」も外せません。そば粉を使った本格的な平壌冷麺を提供し、シンプルな味わいながらもスープの奥深さが際立つと評判です。特に、氷を入れずに提供されるスープは、牛肉の旨味を最大限に感じられる仕上がりになっています。
ソウルの冷麺店には、それぞれの個性があり、地元の人がリピートする理由もさまざまです。観光で訪れる際は、こうした人気店をチェックして、本場の味を楽しんでみるのがおすすめです。
観光客にも評判！絶対に食べたい有名店ランキング
ソウルには多くの冷麺店がありますが、観光客に特に人気のあるお店には共通点があります。アクセスの良さ、安定した美味しさ、そしてガイドブックや口コミサイトで高評価を得ていることです。ここでは、初めてのソウル旅行でも訪れやすい冷麺の名店を紹介します。
まず、焼肉と一緒に冷麺を楽しみたい人におすすめなのが「又来屋（ウレオク）」です。1946年創業の老舗で、韓国の食文化を代表する店の一つとして知られています。ここの水冷麺は、牛骨を長時間煮込んだスープが特徴で、まろやかな旨味が広がります。
次に、辛い冷麺が好きな人にぴったりなのが「五壮洞咸興冷麺」。このお店では、ピリッとした辛さの刺身冷麺が有名で、韓国ならではの本格的な味を楽しめます。特に、コシの強いさつまいも澱粉の麺と甘辛いヤンニョムの相性が絶妙です。
また、「乙密台（ウルミルデ）」も外せません。平壌冷麺の名店として知られ、そば粉をたっぷり使用した風味豊かな麺と、牛骨と鶏ガラのスープが特徴です。冷麺好きの韓国人も通うほどの名店で、観光客にもわかりやすいメニューが用意されています。
明洞エリアで冷麺を食べたいなら、「明洞咸興麺屋（ミョンドンハムンミョノッ）」がおすすめです。明洞駅から徒歩圏内でアクセスしやすく、地元の人からも愛される味を提供しています。観光の合間に立ち寄れる立地の良さも魅力です。
どのお店も個性があり、観光のスケジュールに合わせて選ぶことができます。冷麺の種類や味の好みに応じて、自分に合った一軒を見つけるのも旅の楽しみの一つです。
ミシュランガイド掲載！ソウルの冷麺店トップリスト
ミシュランガイドに掲載される冷麺店には、味や品質に対する厳しい基準が求められます。冷麺はシンプルな料理ですが、ダシの取り方や麺の配合、提供の仕方に店ごとのこだわりがあり、それが評価の決め手となります。
ミシュランガイド常連の名店としてまず挙げられるのが「又来屋（ウレオク）」です。1946年の創業以来、伝統の味を守り続けており、韓国国内だけでなく、海外の食通からも評価されています。牛肉の旨味を最大限に引き出したスープと、そば粉とさつまいも澱粉を配合した弾力のある麺が特徴です。
次に「平壌麺屋（ピョンヤンミョノッ）」もミシュランガイドに掲載されたことで注目を集めました。ここでは、シンプルながらも奥深い味わいの平壌冷麺を提供しています。スープは化学調味料を一切使用せず、牛骨の自然な甘みを活かしたあっさりした仕上がりになっています。
また、「乙密台（ウルミルデ）」もミシュランのビブグルマン（コストパフォーマンスの高い店）に選ばれたことがあります。ここの冷麺はそば粉の香りがしっかり感じられるのが特徴で、他の店では味わえない独特の食感が楽しめます。特に、スープに氷を入れないスタイルは、冷麺本来の味を最大限に引き出しています。
これらの名店は、韓国国内でも高い評価を受けており、観光客だけでなく地元の食通も足を運ぶほどの人気を誇ります。ミシュランガイドに掲載されたお店で食べることで、ソウルの冷麺文化をより深く理解することができるでしょう。
韓国旅行で外せない！本場の味を堪能できる冷麺専門店
ソウルには数多くの冷麺専門店がありますが、その中でも本場の味を追求する名店は限られています。旅行中に訪れるなら、伝統的な製法を守り、長年愛され続けている店を選ぶと間違いありません。
平壌冷麺の名店として知られる「乙密台（ウルミルデ）」は、そば粉を多く含んだ自家製麺と、牛骨や鶏ガラをじっくり煮込んだスープが特徴です。化学調味料を使わず、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。スープの温度管理にもこだわり、氷を入れずに提供されることで、ダシ本来の風味が際立ちます。
一方、辛い冷麺が好きな人には「五壮洞咸興冷麺」がおすすめです。ここでは、弾力のあるさつまいも澱粉の麺と、ピリ辛のタレが絡むビビン冷麺が人気です。ガンギエイの刺身を加えた刺身冷麺も、この店ならではの味わいが楽しめます。辛さの調整ができるため、辛いものが苦手な人でも安心して注文できます。
また、1946年創業の「又来屋（ウレオク）」も本場の味を守り続ける冷麺専門店の一つです。ここの冷麺は、牛肉の旨味が凝縮されたスープと、そば粉とさつまいも澱粉を配合したコシのある麺が特徴です。プルコギも名物として知られており、冷麺と一緒に注文する人が多いです。
本場の冷麺は、シンプルながらも一口ごとに違いを感じられる奥深さがあります。旅行中に本格的な味を体験するなら、こうした老舗の専門店を訪れるのがおすすめです。
コスパ最強！安くて美味しいソウルの冷麺店をチェック
ソウルには高級な冷麺専門店が多くありますが、手頃な価格で美味しい冷麺を楽しめる店も数多く存在します。コストパフォーマンスの良いお店を探すなら、地元の人が普段使いしている店を選ぶのがポイントです。
チェーン展開している「ユッサム冷麺」は、リーズナブルな価格で冷麺と炭火焼肉のセットが楽しめる店として人気があります。特に、炭火で焼かれた豚カルビと冷麺の組み合わせは絶妙で、さっぱりとした麺と香ばしい肉の相性が抜群です。ソウル市内に複数店舗があるため、観光中にも立ち寄りやすいのが魅力です。
市場エリアで安くて美味しい冷麺を探すなら、清涼里市場の「ハルモニ冷麺」もおすすめです。ここでは、たった数千ウォンで本格的な冷麺が味わえます。氷が入ったシャリシャリのスープが特徴で、暑い夏には特にぴったりです。回転率が高いため、行列ができても比較的スムーズに入店できます。
また、ソウルのローカルエリアにある「明洞咸興麺屋（ミョンドンハムンミョノッ）」も、手頃な価格で質の高い冷麺を提供することで知られています。特に、ビビン冷麺は甘辛いヤンニョムが絡んだ一杯で、クセになる味わいです。
リーズナブルな価格で冷麺を楽しめるお店は、観光客にも地元の人にも人気があります。ソウルを訪れた際には、こうしたコスパの良いお店で本場の味を楽しんでみるのもおすすめです。
観光の合間に行ける！アクセス抜群の冷麺店ガイド
ソウル観光の合間に気軽に立ち寄れる冷麺店を選ぶなら、交通の便が良く、観光エリアの近くにあるお店を押さえておくのがポイントです。移動時間を短縮しつつ、本格的な味を楽しめる名店を紹介します。
まず、明洞エリアで冷麺を食べるなら「明洞咸興麺屋（ミョンドンハムンミョノッ）」が便利です。地下鉄明洞駅から徒歩数分の距離にあり、ショッピングや観光の途中に立ち寄りやすいのが魅力です。ビビン冷麺が看板メニューで、甘辛いタレがもちもちの麺に絡み、一度食べるとクセになる味わいです。
東大門で観光を楽しむなら、「五壮洞咸興冷麺」もおすすめです。地下鉄駅から徒歩圏内で、東大門デザインプラザ（DDP）などの観光スポットからも近いため、買い物や散策の合間に訪れやすい立地です。特に刺身冷麺が有名で、ガンギエイの刺身とピリ辛のタレが絶妙なバランスを生み出しています。
江南エリアで冷麺を探すなら、「江西麺屋（カンソミョノッ）」が候補に入ります。地下鉄駅からのアクセスも良く、観光やビジネスで訪れる人々にも人気です。ここでは、あっさりとしたスープが特徴の平壌冷麺を提供しており、シンプルながらも味わい深い一杯を楽しめます。
また、焼肉のシメとして冷麺を食べたいなら、「又来屋（ウレオク）」が最適です。地下鉄乙支路4街駅からすぐの場所にあり、アクセスが良いだけでなく、老舗ならではの伝統的な冷麺の味を堪能できます。牛骨のダシが効いたスープとコシのある麺の組み合わせが絶妙で、冷麺好きには外せない名店です。
観光のスケジュールを崩さずに美味しい冷麺を楽しむなら、アクセスの良いお店を事前にチェックしておくと便利です。各エリアごとに名店があるため、観光の合間に立ち寄って、ソウルならではの冷麺を味わってみましょう。
