ベトナム中部の世界遺産の街ホイアンは、ランタンが美しい旧市街だけでなく、グルメの宝庫としても知られています。特に「ホイアンで本当に美味しいバインミーはどこ？」と、多くの旅行者がお店探しに悩むのではないでしょうか。世界一と絶賛される有名店フーンから、老舗のマダムカーン、地元民に人気のサムまで、選択肢は実に豊富です。この記事では、ダナンからの旅行者にも分かりやすく、各店のメニューや実際のレビュー、さらには過去に報道された食中毒に関する情報まで、うまいお店を見つけるためのおすすめ情報を網羅的に解説します。人気店のリアルな評判を確かめて、あなたの旅にぴったりの一品を見つけてください。
記事のポイント
- ホイアンで絶対に訪れたい人気のバインミー有名店
- 各店の特徴やメニュー、価格帯の比較
- 地元民に愛される隠れた名店の情報
- お店選びで失敗しないための注意点やポイント
ホイアンにあるバインミーの有名店を徹底比較
世界一と称されるバインミーとは？
ホイアンのバインミーが「世界一」と国際的に称されるようになった大きなきっかけは、アメリカの有名シェフであり、食紀行番組のホストとしても人気を博した故アンソニー・ボーディン氏の存在があります。彼が自身の番組「No Reservations」でホイアンの「バインミーフーン」を訪れ、「これはシンフォニーだ！」と、その味を絶賛したことから、評判は瞬く間に世界中へと広がりました。
もちろん、味の好みは千差万別であり、誰もが「世界一」と感じるわけではありません。しかし、食の専門家によるこのパワフルな一言が、ホイアンのバインミーを単なるストリートフードから、世界中のフーディーが一度は訪れたいと願う特別なグルメへと昇華させたことは紛れもない事実です。
ホイアンバインミーの際立った特徴
ホイアンのバインミーは、他の都市のものとは一線を画すいくつかの特徴を持っています。まず、バゲットは米粉を混ぜて作られることが多く、そのため非常に軽く、外はパリパリ、中は驚くほどふんわりしています。この独特の食感が、様々な具材を受け止める最高の土台となります。次に、濃厚でクリーミーな自家製レバーパテの使用が挙げられます。そして何より、各店が独自に調合する秘伝のソースが、全体の味をまとめ上げる重要な役割を果たしています。これらの要素が複雑に絡み合い、ホイアンならではの深い味わいを生み出しているのです。
このように、影響力のあるメディアによる紹介と、フランス統治時代からのパン文化がベトナムの食文化と独自に融合して生まれた地域性が組み合わさり、「世界一のバインミー」という唯一無二のブランドが築き上げられました。
圧倒的な知名度バインミーフーン
ホイアンでバインミーと言えば、まず名前が挙がるのが「Banh mi Phuong（バインミーフーン）」です。アンソニー・ボーディン氏の称賛によって国際的なスターダムにのし上がり、今やホイアン観光の目的地の一つとして数えられるほどの存在感を放っています。
ホイアン市場から歩いてすぐという絶好のロケーションに店を構え、営業中は常に国内外の観光客で長い行列ができています。ピーク時には15分から30分ほど待つことも珍しくありませんが、店員さんたちが驚異的なスピードと連携でバインミーを作り上げていく様子は、一種のパフォーマンスのようでもあり、待ち時間も飽きさせません。
注文方法と店内の様子
注文方法はテイクアウトとイートインで分かれています。テイクアウトの場合は店の外にあるカウンターで注文し、番号を呼ばれるのを待ちます。一方、店内で食事をしたい場合は、行列を横目に店内へ進み、空いている席を見つけてからスタッフに注文を伝えるシステムです。観光客の対応に慣れているため、英語のメニューが完備されており、注文も非常にスムーズです。
バインミーフーンはバインミー専門店と思われがちですが、実は「カオラウ」（伊勢うどんがルーツとされるホイアン名物の汁なし麺）や「揚げワンタン」といった他の郷土料理も楽しめます。バインミーの順番を待ちながら、他の料理をつまむのも良いかもしれません。
その世界的な知名度と豊富なメニュー、そして活気あふれる雰囲気から、バインミーフーンは単なる飲食店ではなく、ホイアンの食文化を体感できるアトラクションのような場所と言えるでしょう。
老舗の味を守り続けるマダムカーン
バインミーフーンが「王様」なら、「女王」と称されるのが「Madam Khánh（マダムカーン）」です。1980年代から続くこの老舗は、「The Banh Mi Queen」という愛情のこもったニックネームで、長年にわたり地元住民や多くのリピーターから絶大な支持を得ています。
場所は旧市街の少し外れ、ローカルな朝食店が集まるエリアにあり、派手な看板はありませんが、その味を求めて人々が絶えず訪れます。こちらのバインミー最大の特徴は、パンがはちきれんばかりに詰め込まれた具材のボリューム感です。丁寧に作られたパテ、数種類の肉、そしてたっぷりの野菜が、創業者であるカインおばあちゃんが考案した秘伝のソースと一体となり、複雑で深みのある味わいを生み出しています。
40年変わらぬ伝統の味
マダムカーンの魅力は、流行に左右されない、長年の経験に裏打ちされた安定感と優しさに満ちた味です。店内は清潔に保たれており、数席ですがイートインスペースも完備されています。メニューはミックス、ベジタリアン、チキンなど6種類と厳選されていますが、そのどれもが完成度が高く、女王の名に恥じない逸品です。特にミックスは、様々な具材のハーモニーを最も堪能できるため、初めて訪れる方にはぜひ試していただきたいメニューです。
世界的な名声を得たフーンとは対照的に、マダムカーンは家族経営で伝統の味を頑なに守り続けています。その誠実な姿勢が、多くの人々の心を掴んで離さない理由なのでしょう。
観光客から絶大な人気を誇る理由
ホイアンのバインミーは、なぜこれほどまでに国籍を問わず多くの観光客を魅了するのでしょうか。その背景には、単なる味の良さだけではない、複合的な要因が存在します。
驚異的なコストパフォーマンス
第一に、その圧倒的なコストパフォーマンスが挙げられます。世界的に評価されるグルメでありながら、価格は日本円で一杯200円から300円程度と非常に手頃です。この価格で得られる満足感の高さが、多くの旅行者にとって強力な魅力となっています。例えば、欧米の都市で同レベルのサンドイッチを食べれば、数倍の価格になることは確実でしょう。
五感で楽しむエンターテイメント性
次に、目の前で繰り広げられる調理工程そのものが、一種のエンターテイメントになっている点です。熱々のバゲットにパテが塗られ、色とりどりの具材が手際よく挟まれ、最後に特製のソースがかけられる。この一連のライブ感あふれる光景は、食欲を刺激し、食べる前から期待感を高めてくれます。店の活気や香り、音すべてが、忘れられない食体験の一部となるのです。
加えて、歴史的な街並みとカラフルなバインミーの組み合わせは、非常に写真映えします。SNSを通じてその魅力が拡散されやすいことも、現代における人気を後押ししている要因と言えます。
結論として、手頃な価格で得られる本格的な味、ライブ感のある調理工程、そしてホイアン独自の歴史的背景が融合した「ここでしかできない食体験」こそが、観光客から絶大な人気を誇る最大の理由なのです。
各店のバインミーメニューをチェック
ホイアンを訪れるにあたり、どのバインミー店が自分の好みに合っているかを知るために、各店のメニューと価格帯を把握しておくことは重要です。ここでは代表的な3店舗の情報を比較表にまとめました。
| 店舗名 | 代表的なメニューと具材 | 価格帯 (VND) | メニューの種類 | ベジタリアン対応 |
|---|---|---|---|---|
| Banh mi Phuong （バインミーフーン） |
Mixed: 豚肉数種, パテ, ハム等 Tofu & Avocado: 豆腐, アボカド |
25,000～40,000 | 約20種類 | あり |
| Madam Khánh （マダムカーン） |
Mixed: チャーシュー, パテ, 卵等 Vegetarian: 豆腐, 野菜 |
25,000～30,000 | 6種類 | あり |
| Banh mi Sum （バインミーサム） |
Mixed: 豚肉, ハム, パテ等 BBQ: 炭火焼豚肉 |
一律 30,000 | 8種類 | あり |
※価格は2025年8月時点の情報であり、変動する可能性があります。
バインミーフーンは、約20種類という圧倒的なバリエーションが最大の武器です。伝統的なミックスから、ビーフ、チキン、さらには豆腐やアボカドを使ったものまで揃っており、何度も通って違う味を試したくなる魅力があります。選択肢の多さを重視する方には最適です。
対照的にマダムカーンは、メニューを6種類に絞り込むことで、一品一品の完成度を高めています。看板メニューのミックスは、長年の経験から生まれた黄金バランスで、伝統的なホイアンの味を深く堪能したい方におすすめです。
バインミーサムは、全てのメニューが30,000VNDというシンプルで分かりやすい価格設定が特徴です。BBQやサラミなど、定番で間違いのないメニューが揃っており、地元の人々にも愛される安定した美味しさを提供しています。
ダナンからホイアンへのアクセス方法
ベトナム中部のハブ都市であるダナンから、古都ホイアンまでは約30km。多くの旅行者が日帰りや小旅行で訪れます。移動手段はいくつかあり、それぞれの予算や時間、スタイルに合わせて選ぶことができます。
主要な交通手段のメリット・デメリット
1. タクシーまたは配車アプリ（Grab）
最もポピュラーで便利な方法です。特に配車アプリ「Grab」は、乗車前に料金が確定するため、交渉の必要がなく安心して利用できます。
- メリット: ドアツードアで快適。所要時間が短い（約40～50分）。複数人なら割安。
- デメリット: 一人での利用は他の手段に比べて割高。
- 料金目安: 片道 約350,000～450,000VND
2. 路線バス
現地の生活に触れながら、最も安く移動できる方法です。ダナン市内のバス停からホイアン行きの黄色い1番バスを利用します。
- メリット: 圧倒的に安い。ローカルな体験ができる。
- デメリット: 時間がかかる（約70～90分）。乗り心地はあまり良くない。大きな荷物があると不便。
- 料金目安: 片道 約30,000VND
3. ツアーバスやホテルのシャトルバス
多くの旅行会社やホテルが、ダナンとホイアンを結ぶシャトルバスを運行しています。
- メリット: 比較的快適。料金と時間のバランスが良い。
- デメリット: 事前予約が必要。運行時間が決まっているため自由度が低い。
- 料金目安: 会社によるが、片道 約120,000～150,000VND
総合的にはGrabがおすすめ
時間と快適性、料金のバランスを考えると、特に2人以上で移動する場合はGrabの利用が最も合理的でおすすめです。事前にスマートフォンにアプリをインストールし、クレジットカード情報を登録しておくと、非常にスムーズに利用できます。
おすすめのホイアンのバインミーと選び方
地元で評判のバインミーサムの実力
世界的な有名店も魅力的ですが、ホイアンの真の食文化に触れるなら、地元の人々が日常的に通う店を訪れるのが一番です。その代表格が「Banh mi Sum（バインミーサム）」です。観光客向けのガイドブックでは大きく取り上げられることは少ないものの、地元住民からの厚い信頼と、各種レビューサイトでの隠れた高評価がその実力を物語っています。
旧市街の中心部から少し歩いた、比較的落ち着いた通りに店を構えており、観光客の喧騒から離れてゆっくりと食事を楽しみたい人には絶好のロケーションです。店内は清潔で、イートインスペースも確保されているため、買ったその場で出来立てを味わうことができます。ひっきりなしに訪れる地元の人々が、バイクに乗ったまま手際よくテイクアウトしていく光景は、この店が地域に深く根付いている証拠です。
バインミーサムの味は、有名店に比べるとやや穏やかで、毎日食べても飽きのこないバランスの良さが特徴です。特に、甘辛い味付けのBBQポークは絶品で、香ばしい香りが食欲をそそります。「観光地化された味ではなく、本物のローカルフードを体験したい」と考える食通なあなたにこそ、ぜひ訪れてほしい名店です。
他にもある有名バインミー店を紹介
ホイアンのバインミーシーンは非常に奥深く、これまで紹介した店舗以外にも、独自の魅力を持つ実力店が点在しています。ここでは、さらに選択肢を広げたい方のために、特色ある3つのお店を紹介します。
Phi Banh Mi（フィーバインミー）
アットホームな雰囲気と、オーナーの親しみやすい人柄で人気のお店です。最大の特徴は、多くのメニューにアボカドを追加できること。濃厚なパテや肉の旨味に、アボカドのクリーミーさが加わり、他店とは一味違ったマイルドな味わいを楽しめます。注文時にパクチーやチリの有無を丁寧に確認してくれるなど、細やかなサービスも旅行者にとっては嬉しいポイントです。店内で気ままに過ごすペットのイグアナに会えるかもしれません。
All Day Banh Mi（オールデイバインミー）
トゥボン川沿いに位置する、モダンでおしゃれなカフェのようなお店です。パンのサイズを20cm（中）と30cm（大）から選べるため、小腹が空いたときから、しっかり一食分として食べたいときまで、様々なシーンに対応できます。川の景色を眺めながら、ゆったりとした時間を過ごせるため、特にカップルや女性グループにおすすめです。見た目も美しく盛り付けられており、写真映えも抜群です。
Le Hoi Vegan Banh Mi（レホイ ヴィーガンバインミー）
健康志向の方や菜食主義者の方にぜひ訪れてほしいのが、このヴィーガン専門の小さな屋台です。メニューは一種類のみですが、サクサクに揚げた豆腐、きのこ、新鮮な野菜、そして決め手となる特製のピーナッツソースが絶妙にマッチしています。動物性の食材を一切使わずに、これだけの満足感と美味しさを実現していることに驚かされるでしょう。ベジタリアンフードの概念を覆すかもしれない、必食の一品です。
失敗しないためのおすすめ店の選び方
魅力的なバインミー店が数多く存在するホイアンだからこそ、「どのお店を選べば良いか分からない」と迷ってしまうのは当然です。後悔しないお店選びのために、以下の3つのステップで考えてみることをおすすめします。
ステップ1: 好みの「味の方向性」を決める
まずは、自分がどのような味を求めているかを明確にしましょう。
- 濃厚・こってり派: 具材が多く、ソースが濃厚な味が好きなら、観光客にも人気の「バインミーフーン」などが候補になります。
- あっさり・バランス派: 毎日でも食べられるような、素材の味を活かした優しい味が好きなら、「バインミーサム」のような地元密着型の店が合うでしょう。
- ボリューム重視派: とにかくお腹いっぱいになりたいなら、具材がぎっしり詰まった「マダムカーン」が満足度高いです。
ステップ2: 「食事のスタイル」を考える
次に、どのようなシチュエーションで食べたいかを想像します。行列に並んででも有名店の味を体験したいのか、それとも川沿いのおしゃれな店でゆっくりしたいのか。食べ歩きがしたいのか、店内で落ち着いて食べたいのかによっても、選ぶべき店は変わってきます。
パンの「ライブ感」をチェック！
美味しいお店を見分ける簡単なコツの一つが、パンの状態を確認することです。店の前で、頻繁に新しいバゲットがオーブンから出されたり、補充されたりしているお店は、パンの鮮度と食感を大切にしている証拠です。焼きたての香りが漂ってくるお店は、期待値が高いと言えるでしょう。
ステップ3: 「衛生面」を自分の目で確認する
特に海外のストリートフードでは、衛生状態が気になるところです。調理台が清潔に保たれているか、具材はきちんとケースなどで管理されているか、店員さんは衛生に気を配っているかなどを、並んでいる間に自分の目でチェックしましょう。一般的に、客の回転が速く繁盛している店は、食材の鮮度も保たれている傾向があります。
フーンの食中毒と現在の衛生管理は
ホイアンのバインミー情報を探していると、過去に報じられた食中毒のニュースを目にすることがあるかもしれません。これは事実であり、特に最も有名な「バインミーフーン」において、2023年9月に外国人観光客を含む集団食中毒が発生しました。
この事件は、市の保健当局が介入する大きな問題となり、バインミーフーンは原因究明と衛生環境改善のために一時的な営業停止処分を受けました。その後、当局による厳しい検査と指導のもとで衛生管理体制を全面的に見直し、安全基準を満たしたとして2023年12月に営業を再開しています。現在は、事件前以上に厳格な衛生管理の下で運営されていると考えられます。
海外の屋台料理を楽しむための心構え
この一件は特定の店だけの問題ではなく、高温多湿な気候の東南アジアでは、どこであっても食中毒のリスクは常に存在します。安心して食事を楽しむためには、以下の点を心に留めておくことが大切です。
- 繁盛している店を選ぶ: 客の回転が速い店は、食材が新鮮である可能性が高いです。
- 加熱された具材を選ぶ: 心配な場合は、生野菜などを避け、しっかりと火が通った具材が中心のメニューを選ぶとより安全です。
- 自身の体調を第一に: 旅の疲れや寝不足で免疫力が低下している時は、普段なら問題ないものでも体調を崩すことがあります。無理は禁物です。
過去の出来事を正しく認識し、適切な注意を払うことは重要ですが、過度に神経質になる必要はありません。多くの店が日々衛生管理に努めています。最終的には、お店の清潔感を自分の目で確かめ、納得した上で食事を楽しむのが良いでしょう。
訪問者の正直なレビューを参考に
お店選びに迷ったとき、最も信頼できる情報源の一つが、実際にその場所を訪れた人々のレビューです。GoogleマップやTripAdvisorなどのプラットフォームには、世界中の旅行者からのリアルな声が日々蓄積されています。
レビューを有効活用するコツ
ただし、無数のレビューをただ眺めるだけでは、かえって混乱してしまいます。情報を有効に活用するためには、いくつかのコツがあります。
1. 総合評価だけでなく、コメントの「内容」を深掘りする
星の数だけではなく、具体的なコメントに注目しましょう。「味が濃すぎた」「パンがサクサクで最高だった」「地元客でいっぱいだった」など、個人の感想の中には、あなたにとって重要なヒントが隠されています。特に、自分と似たような食の好みを持つ人（例えば、同じ国籍の人のレビューなど）の意見は参考になります。
2. 「最新の情報」を重視する
お店の味、価格、サービスは常に変化する可能性があります。1年前の絶賛レビューよりも、1週間前の普通のレビューの方が、現在の状況を正確に反映している場合があります。レビューを日付順に並べ替え、直近の数ヶ月の投稿を中心に確認することをお勧めします。
3. 「賛否両論」の視点を持つ
高評価のレビューだけでなく、あえて低評価のレビューにも目を通してみましょう。「行列が長すぎる」「スタッフの対応が良くない」といったネガティブな情報は、その店のデメリットを事前に知る上で役立ちます。それらのデメリットが自分にとって許容範囲かどうかを考えることで、訪問後の「がっかり」を防ぐことができます。
レビューは非常に有益なツールですが、あくまで他人の主観的な意見であることも忘れないでください。最終的には、レビューを参考にしつつも、自分の直感やその場の雰囲気で決めるのも、旅の醍醐味の一つですよ。
本当に美味しい？うまい店の共通点
多くの人々が「うまい」と口を揃えるホイアンのバインミー店には、いくつかの明確な共通点が存在します。これらのポイントを知っておけば、数ある店の中から「当たり」を見つけ出す確率を格段に高めることができます。
共通点1: 主役である「パン」が傑出している
美味しい店の絶対条件は、バゲットそのものが美味しいことです。理想的なのは、外側のクラストは紙のように薄くパリパリで、内側のクラムは軽く、気泡を多く含んでふんわりしていること。この軽い食感は、ベトナムのバゲットに米粉が使われることに由来します。注文後にパンを軽くリベイクし、温かく香ばしい状態で提供してくれるお店は、パンへのこだわりが強い証拠です。
共通点2: 具材の「調和」とソースの「個性」
うまい店は、ただ具材を詰め込むだけではありません。豚肉の旨味、パテのコク、なます（大根と人参の酢漬け）の酸味と食感、そしてパクチーなどのハーブの香り。これら全ての要素が口の中で喧嘩することなく、一つの完璧なハーモニーを奏でます。そして、その全体の調和を生み出すのが、各店が長年守り続ける秘伝のソースです。このソースに店の哲学と個性が凝縮されています。
共通点3: 絶え間ない「活気」と徹底された「清潔感」
常に客足が絶えず、店員さんたちが生き生きと働く「活気」は、多くの人に支持されている何よりの証拠です。食材の回転が速いため、常に新鮮なものが提供されるという利点もあります。同時に、どれだけ忙しくても調理場や具材のショーケースが整理整頓され、清潔に保たれていることも重要です。美味しさは、安全と安心の上に成り立つものです。
これらの3つのポイント、すなわち「傑出したパン」「具材の調和」「活気と清潔感」が揃っているお店は、まず間違いなく美味しいバインミーを提供してくれるでしょう。
